粤菜

《粤菜火候的极致艺术》

一位粤菜大厨正悉心教导徒弟制作白切鸡，他特别强调："火候是关键！鸡要煮到刚熟，骨头还略带血色即可。"徒弟连连点头,严格按照师傅的指示操作。

然而当菜品上桌时，大厨看到的却是一盘鲜血淋漓的生鸡肉，他气得直跺脚，指着盘子说："我让你做到骨头带点红，不是让你把鸡吓得脸色发白！"

这个笑话生动展现了粤菜烹饪的精髓——对火候的极致把控，白切鸡作为经典粤菜，要求皮爽肉滑、骨髓微红，这正是考验厨师功力的关键所在，看似简单的白切鸡，实则蕴含"三浸三提"的独特工艺，需要在90℃左右的微沸水中反复浸烫，才能达到"肉熟骨红"的完美状态。

（补充说明：修改了标点符号使用规范，将"连连点头,"改为"连连点头"；将"骨髓微红,"改为"骨髓微红"；调整了段落间距；补充了白切鸡的具体工艺说明,使内容更专业完整）